Œuf cocotte au cabecou

Evider la tomate afin d'enlever toute la pulpe pour ne garder que la chair ferme. La couper en petit dés de 5mm.
Couper les lardons en petit dés de 5mm.
Dans un ramequin d'environ 8cm de diamètre par 6cm de profondeur.
Mettre une première couche de dés de tomate au fond du ramequin.
Rajouter une couche de gruyère rapé. Faire un petit cratère dans le gruyère au centre du ramequin afin de maintenir l'oeuf centré. Casser l'oeuf et centrer le jaune dans le cratère de gruyère. Ajouter une caouche de dés de lardons puis une couche de crème fraiche.
Poivrer puis parsemer de basilic frais haché finement.
Rajouter dans l'ordre, une couche de dés de tomate, gruyère et dés de lardons. Enfin poser sur le tout une tranche ronde de cabecou.
Faire bouillir de l'eau. Poser le ramequin dans un plat allant au four, mettre l'eau bouillante dans le plat à environ 3/4 de la hauteur du ramequin. Préchauffer votre four thermostat 6 (180°C). Mettre le plat dans le four durant environ 20 minutes dans un four classique. Le cabecou doit être tout juste fondu afin d'avoir un jaune d'oeuf encore liquide.