Œufs au vin (ou meurette)

Commençons par faire fondre l'échalote finement émincée dans un filet d'huile d'olive.

Une fois l'échalote bien blonde, ajouter la farine et faire comme un roux en délayant avec le vin.

Laisser frémir un peu le vin et attendre qu'il soit bien chaud.

On peut alors casser les oeufs dedans.

Laisser cuire à couvert de façon à ce que les oeufs soit pochés mais encore coulant. (environ 3-4 minutes).

Servir avec des pommes noisettes et de la salade.