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Œufs brouillés à l'italienne
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Œufs brouillés à l'italienne - Photo par clemcuisineŒufs brouillés à l'italienne - Photo par clemcuisine@ Clemcuisine
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Par Clemcuisine

Entrée chaude, lit de crumble au parmesan avec une concassée de tomates et poivrons rouge et le tout additionné d'oeufs brouillés.

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre100 g de beurre
  • Parmesan râpé100 g de parmesan râpé
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf6 oeufs
  • Huile d'olive1 trait d'huile d'olive
  • Oignon1 oignon
  • Tomate3 tomates
  • Concentré de tomates1 boite de concentré de tomates
  • Ail1 gousse d'ail
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Poivron rouge1 poivron rouge

Préparation

  1. 1

    Réaliser la pâte à crumble au parmesan :
    Couper le beurre en morceaux
    Ajouter la farine et le parmesan puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
    Répartir la pâte sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et cuire pendant 15min à 180°

  2. 2

    Réaliser la concassée de tomates et de poivron :
    Monder les tomates ( mettre dans de l'eau bouillante les tomates pendant 10 seconde) afin d'enlever la peau, les couper en deux et les épépiner puis les concassées
    Éplucher le poivron rouge et le couper en petits dès
    Chauffer la poêle avec de l'huile d'olive y mettre l'oignon ciselé avec les tomates, le poivron, la gousse d'ail, le thym et le laurier
    Laisser compoter pendant 5 min et ajouter un trait d'eau et le concentrée de tomates
    Assaisonner et réserver dans un saladier.

  3. 3

    Cuire les oeufs brouillés :
    Battre les oeufs et les assaisonner puis les cuire dans une casserole à feu moyen en fouettant sans cesse pour éviter que ça brûle sur les cotés.

Conseils

Cuire les oeufs à la minute au dernier moment.

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