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Œufs cocotte à la crème
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Par Chef Damien

Les œufs cocotte sont présentés en ramequins ou petites cocottes et s'agrémentent de lardons, jambons, épices, légumes ou oignons. A chacun de trouver la recette qui lui fait envie et d'accommoder cette technique à l'infini pour varier les plaisirs !

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf8 oeufs
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Beurre1 noix de beurre
  • Persil platPersil plat ou ciboulette
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Mini-cocottesMini-cocottes
  • Ramequin(s)Ramequin(s)
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrez vos mini-cocottes ou ramequins. Ajoutez une pincée de sel et de poivre dans chaque.

  2. 2

    Cassez l'oeuf dans chaque cocotte.

  3. 3

    Pour la cuisson deux possibilités : Faire cuire à 135°C en surveillant ou déposer les ramequins dans un plat en mettant un fond d'eau pour faire cuire l'ensemble au four durant 30 minutes à 180°C.

  4. 4

    Le blanc doit être complètement cuit et le jaune coulant.

  5. 5

    Dans un bol, versez la crème fraîche, ajoutez sel et poivre et mélangez rapidement. En fin de cuisson, sortez vos cocottes et versez cette crème sur vos œufs cocotte et remettez 5 minutes au four.

  6. 6

    A la sortie du four, ajoutez un peu de persil ou ciboulette.

Conseils

Ajoutez un peu de lard fumé ou de saumon fumé au fond de votre cocotte.

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