Œufs cocotte poivrons et champignons

Préchauffer le four à 250°C Th. 8

Mettre à chauffer un demi-litre d'eau dans une casserole.

Pendant ce temps, nettoyer et essuyer le poivron puis le découper en petits cubes. Laver ou brosser puis émincer les champignons.

Quand l'eau bout, jeter les cubes du poivron et les laisser cuire pendant 3 mn à feu vif puis les retirer avec une écumoire et les égoutter.

Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les champignons et les faire cuire 10 min, saler et poivrer.

Beurrer des ramequins et tapisser leur fond avec les champignons, ajouter les cubes du poivron.

Casser un oeuf puis passer au four 6 à 8 min, le blanc doit être cuit.

Servir les ramequins bien chaud. Vous pouvez les accompagner de mouillettes.