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Œufs coque à la truite fumée et morilles
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Œufs coque à la truite fumée et morilles - Photo par CIPAŒufs coque à la truite fumée et morilles - Photo par CIPA@ CIPA
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Par CIPA

Une belle recette du CIPA

Ingrédients

4 personnes
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Baguette1 baguette
  • Morille séchée8 morilles séchées
  • Oeuf4 oeufs (gros)
  • Truite fumée2 tranches de truite fumée
  • Oeufs de truite1 pot d'oeufs de truite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites tremper les morilles séchées 15 minutes dans un verre d'eau tiède. Pendant ce temps, découpez les tranches de truite fumée en lanières puis en dés de 2 mm de côté.
    Dans une grande casserole, portez 2 litres d'eau salée à ébullition. Plongez-y délicatement les oeufs et laissez cuire 3 minutes à petit bouillon. Egouttez les morilles, épongez-les délicatement puis poêlez-les quelques minutes dans un peu de beurre. Emincez-en la moitié finement et gardez les autres entières.

  2. 2

    Sortez les oeufs de l'eau, placez-les dans des coquetiers avant de les décalotter. Salez, poivrez puis parsemez-les de dés de truite et de morilles émincées. Décorez-les de morilles entières et de quelques oeufs de truite.
    Servez aussitôt accompagnés de mouillettes taillées dans une baguette bien fraîche.

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