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Oeufs coque à la truite fumée et morilles
Photo par : cipa

Une belle recette du CIPA


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 8 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 1 baguette de pain
  • 8 morilles séchées
  • 4 gros œufs extra frais
  • 2 tranches de truite fumée
  • 1 pot d'œufs de truite
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  1. Étape 1 :

    Faites tremper les morilles séchées 15 minutes dans un verre d'eau tiède. Pendant ce temps, découpez les tranches de truite fumée en lanières puis en dés de 2 mm de côté.
    Dans une grande casserole, portez 2 litres d'eau salée à ébullition. Plongez-y délicatement les oeufs et laissez cuire 3 minutes à petit bouillon. Egouttez les morilles, épongez-les délicatement puis poêlez-les quelques minutes dans un peu de beurre. Emincez-en la moitié finement et gardez les autres entières.

  2. Étape 2 :

    Sortez les oeufs de l'eau, placez-les dans des coquetiers avant de les décalotter. Salez, poivrez puis parsemez-les de dés de truite et de morilles émincées. Décorez-les de morilles entières et de quelques oeufs de truite.
    Servez aussitôt accompagnés de mouillettes taillées dans une baguette bien fraîche.

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