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Omelette au bleu d'Auvergne revisitée
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H
Par Henriette Cubilier

Pour le soir une collation bien alléchante.

Ingrédients

2 personnes
  • Piment d'Espelette1 c. à c. de piment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Beurre20 g de beurre
  • Crème fraîche épaisse1 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Bleu d'Auvergne125 g de bleu d'Auvergne
  • Cerneau de Noix10 cerneaux de Noix
  • Oeuf4 oeufs

Accompagnement

  • Salade verte1 salade verte
  • TomateTomate
  • OignonOignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Écraser les cerneaux de noix grossièrement.
    Émietter le bleu d'Auvergne avec une fourchette. Incorporer la crème fraîche. Poivrer généreusement mais ne pas saler.

  3. 2

    Fouetter les œufs dans un saladier et faire cuire l'omelette 3 minutes dans 15g de beurre.

  4. 3

    Étaler le bleu, éparpiller les noix, couvrir et cuire 10 minutes sur feu doux.

  5. 4

    Replier l'omelette en chausson.
    Passer les 5g de beurre restant sur le dessus de l'omelette.
    Servir immédiatement.

Conseils

Accompagnée d'une salade (mâche) de rondelles de tomates et de fines tranches d'oignons

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