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Onglet de veau aux épices tandoori et purée maison
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Onglet de veau aux épices tandoori et purée maison - Photo par Les produits tripiersOnglet de veau aux épices tandoori et purée maison - Photo par Les produits tripiers@ Les produits tripiers
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Par Les produits tripiers
Novembre, Le mois des produits tripiers - Recette 2011

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c rase d'épices à tandoori
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre au moulin
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre à purée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100g de beurre
  • Lait25 cl de lait
  • Graine de cumin1 c à c de graines de cumin
  • 800g d'onglet de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les pommes de terre, les laver, les couper en cubes et les plonger dans une casserole d'eau froide salée. Mettre sur le feu et laisser cuire 15 minutes à partir de l'ébullition. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Égoutter.

  2. 2

    Verser les pommes de terre égouttées dans une casserole. Bien les écraser avec un presse-purée. Remettre la casserole sur feu doux puis incorporer le lait et le beurre coupé en dés sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Saler, poivrer et saupoudrer d'épices à tandoori. Mélanger et garder au chaud.

  3. 3

    Mettre une poêle à chauffer avec l'huile d'olive et les graines de cumin. Saisir la viande 5 minutes de chaque côté. Laisser reposer 2 minutes sur la planche avant de découper. Servir avec la purée.

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