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Oreillon de pêche sur compotée d'abricots au sirop de lavande
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Oreillon de pêche sur compotée d'abricots au sirop de lavande - Photo par edithsobstylOreillon de pêche sur compotée d'abricots au sirop de lavande - Photo par edithsobstyl@ Edithsobstyl
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Par Edith sur son blog Mes Tables de Fêtes

Une petite recette fraîche et délicatement parfumée

Ingrédients (4 personnes)

  • Abricot600 g d'abricots dénoyautés
  • 20 cl de sirop de lavande
  • 4 oreillons de pêches blanches

Pour le décor :

  • Vermicelles au chocolatvermicelles chocolat
  • tuile chocolat
  • Caramelcaramel
  • sirop de lavande :
  • Eau1/2 l d'eau
  • Sucre en poudre ou sucre semoule400 g de sucre semoule
  • 20 g de lavande

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Le sirop de lavande
    Dans une casserole faire bouillir l'eau additionné du sucre, ajouter la lavande et laisser cuire quelques minutes pour que le sirop se forme. Laisser infuser et refroidir puis filtrer. Se conserve 1 mois au frais.


    La compotée d'abricots
    Dans une casserole mettre 20 cl de sirop de lavande et les quartiers d'abricots dénoyautés laisser compoter doucement jusqu'à ce que les abricots soient cuits et fondants, laisser refroidir. Vous obtenez un pot de 450 g plus un petit pot.
    Dans des ramequins, disposer un oreillon de pêche pelé, piqué d'une tuile en chocolat, sur un lit de compote d'abricots au sirop de lavande, napper d'un filet de caramel, saupoudrer de quelques vermicelles en chocolat. Servir très frais.

Conseils

Le sirop de lavande se conserve au frais 1 mois et peut servir pour napper une glace ou pour boire additionné d'eau comme un sirop classique.

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