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1h 45min
Facile
Budget moyen
Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Une recette de queue de boeuf mijotée. En Afrique du Sud ce plat se prépare dans un potjiekos, genre de chaudron.
Ingrédients
6 personnes
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2 kg de queues de boeuf dont on a enlevé l'excès de graisse
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250 g de lardons fumés
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250 ml de vin rouge
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125 g de bouillon de boeuf
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4 carottes
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3 branches de céleri
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4 gousses d'ail écrasées
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4 oignons hachés
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10 ml d'origan
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3 feuilles de laurier
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5 clous de girofle
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Basilic
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125 g de farine
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100 ml d'huile
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2 l d'eau
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50 ml de sel ou sel fin
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5 ml de poivre noir moulu
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5 grains de poivre noir
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Tremper la queue 1h dans de l'eau salée.
- 2
Détailler des morceaux et les sécher. Les passer dans la farine.
- 3
Chauffer l'huile dans un potjiekos (ou une cocotte minute) avec les lardons. Quand les lardons sont fondus ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail.
- 4
Cuire encore 5 min.
- 5
Enlever les légumes et dorer les morceaux de viande, y remettre tous les légumes et tous les autres ingrédients.
- 6
Mélanger et laisser cuire à petit feu pendant 5 h ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (45 minutes à la casserole à pression ou cocotte minute).
Conseils
J'aime ce plat avec de la polenta en accompagnement.
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