1h 45min
Facile
Budget moyen
Une recette de queue de boeuf mijotée. En Afrique du Sud ce plat se prépare dans un potjiekos, genre de chaudron.
Ingrédients (6 personnes)
-
3 feuilles de laurier
-
5 ml de poivre noir moulu
-
5 grains de poivre noir
-
5 clous de girofle
-
10 ml d'origan
-
De basilic
-
125 g de bouillon de bœuf En direct des producteurs sur
-
250 ml de vin rouge
-
100 ml d'huile
-
4 gousses d'ail écrasées
-
2 à 3 l d'eau
-
50 ml de sel
- 125 g de farine assaisonnée
-
250 g de lardons fumés
-
3 branches de céleri
-
4 gros oignons hachés
- 1,5 à 2 k de viande dont on a enlevé l'excès de graisse
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Tremper la queue 1 h dans de l'eau salée.
- 2
Enlever les morceaux et les sécher. Les passer dans la farine.
- 3
Chauffer l'huile dans un potjiekos (ou une cocotte minute) avec les lardons. Quand les lardons sont fondus ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail.
- 4
Cuire encore 5 min.
- 5
Enlever les légumes et dorer les morceaux de viande, y remettre tous les légumes et tous les autres ingrédients.
- 6
Mélanger et laisser cuire à petit feu pendant 5 h ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (45 minutes à la casserole à pression ou cocotte minute).
Conseils
J'aime ce plat avec de la polenta en accompagnement.
Commentaires