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Pain aux graines de courge

Photo par : 750 grammes
  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 55 min
  • Icone sablier 150 min

Ingrédients

  • 250g de farine complète T150
  • 15g de sel
  • 100g de beurre
  • 250g de farine de meule T80
  • 250g de farine de seigne T170
  • 15g de sucre
  • 25g de levure de boulanger
  • 330g de graines de courge
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°C


    Torréfier les graines de courge en les passant 10 min. au four. Sortez-les puis monter la température à 190°C.


    Mélanger la farine, 80 ml d'eau tiède et la levure, puis laisser reposer 30 min.


    Dans un saladier, verser les farines et le sel.


    Incorporer le beurre


    Verser la première préparation avec la levure, malaxer.


    Ajouter 520 ml d'au, Pétrisser 10 à 12 minutes.


    Incorporer les graines torrifiéés. Laisser reposer 30 min.


    Répartisser la pâte dans 2 moulesà cake ou à pain de mie. Laisser lever 1h30 à température ambiante.


    Inciser le haut du pain à l'aide d'un couteau, en glissant la lame repidement sous une fine couche de pâte.


    Faites cuire à 190°C pendant 45 min. avec un plat plein d'eau pour donner un effet de four à sole.


    Démouler à la sortie du four.

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