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Pain brioché thermomix
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Par Communauté 750g

Ingrédients

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  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Farine600 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • Sucre40 g de sucre
  • Eau28 cl d'eau
  • Levure de boulanger fraîche1 cube de levure de boulanger fraîche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre dans le bol la levure,l'eau, le sucre et régler 1 min à 37°, vitesse 1,5. Ajouter la farine,le sel, 1 jaune d'oeuf et mixer 2min30 sur fonction épis. Mixer 10 sec fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol. 

  2. 2

    Laisser reposer la pâte 20 min dans un saladier dans un endroit tiède(elle doit doubler de volume). Donner ensuite à la pâte la forme choisie (tresse, boule) sans la pétrir une nouvelle fois. La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

  3. 3

    Dorer avec l'aide d'un pinceau le dessus de la pâte avec un jaune d'oeuf.Laisser reposer la pâte environ 20 min. Préchauffer le four. Cuire au four 10 min à 220°C (th.7/8), puis environ 15 min à 160°C(th.6). Si la croute colore trop vite, couvrir d'un papier aluminium. Laisser reposer 5 min dans le four avant de sortir le pain. Le sortir et laisser refroidir puis démouler.

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