Pain brioché thermomix

Mettre dans le bol la levure,l'eau, le sucre et régler 1 min à 37°, vitesse 1,5. Ajouter la farine,le sel, 1 jaune d'oeuf et mixer 2min30 sur fonction épis. Mixer 10 sec fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol. 

Laisser reposer la pâte 20 min dans un saladier dans un endroit tiède(elle doit doubler de volume). Donner ensuite à la pâte la forme choisie (tresse, boule) sans la pétrir une nouvelle fois. La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Dorer avec l'aide d'un pinceau le dessus de la pâte avec un jaune d'oeuf.Laisser reposer la pâte environ 20 min. Préchauffer le four. Cuire au four 10 min à 220°C (th.7/8), puis environ 15 min à 160°C(th.6). Si la croute colore trop vite, couvrir d'un papier aluminium. Laisser reposer 5 min dans le four avant de sortir le pain. Le sortir et laisser refroidir puis démouler.