Il est à déguster une fois refroidi ou grillé le matin pour le petit déjeuner.
Panettone traditionnel
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Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de farine de type 45
- 160 g de beurre mou
- 120 g de fruits confis
- 12 cl de lait tiède
- 12 cl d'eau tiède
- 1 grosse poignée de raisins secs
- 2 œufs entier
- 75 g de cassonade
- 2 jaunes d'œufs
- 20 g de beurre fondu
- 15 g de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
Matériel
- Film alimentaire
- Four traditionnel
- Torchon
- Moule à panettone
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Étape 1 :
Beurrez un moule à hauts bords et chemisez le de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 7 à 8 cm.
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Étape 2 :
Mélangez la farine, le sel, puis la levure délayée dans le lait et l'eau tiède.
Pétrissez une minute.
Ajoutez les oeufs entiers un par un en pétrissant à chaque fois. -
Étape 3 :
Laissez reposer 30 minutes sous un torchon.
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Étape 4 :
Incorporez les jaunes d'oeufs, la cassonade et le beurre mou.
Pétrissez durant 5 minutes. -
Étape 5 :
Laissez reposer 2 heures sous un film alimentaire.
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Étape 6 :
Incorporez les fruits confis et les raisins secs.
Mélangez et laissez reposer 1 heure dans le moule. -
Étape 7 :
Faites une croix sur le dessus du panettone et badigeonnez le de beurre fondu.
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Étape 8 :
Enfournez dans le bas du four préchauffé à 200°C.
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Étape 9 :
Laissez cuire 40 minutes.
Waow une tuerie, excellent, je recommande vivement, mais attention, mettre dans un très grand moule ou 2 moules, il gonfle tellement !!!