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Panettone traditionnel
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3.8 / 5 88 avis
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Panettone traditionnel - Photo par police1712Panettone traditionnel - Photo par police1712 @ police1712
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L
Par Larcher

Il est à déguster une fois refroidi ou grillé le matin pour le petit déjeuner.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine de blé (T45) 500 g de farine de blé (T45)
  • Beurre 160 g de beurre mou
  • Fruit confit 120 g de fruit confit
  • Lait 12 cl de lait tiède
  • Eau 12 cl d'eau tiède
  • Raisin sec 1 grosse poignée de raisin secs
  • Oeuf 2 oeufs
  • Sucre de canne roux ou cassonade 75 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'oeuf
  • Beurre 20 g de beurre fondu
  • Levure de boulanger 15 g de levure de boulanger
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Torchon Torchon
  • Moule à panettone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Beurrez un moule à hauts bords et chemisez le de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 7 à 8 cm.

  2. 2

    Mélangez la farine, le sel, puis la levure délayée dans le lait et l'eau tiède.
    Pétrissez une minute.
    Ajoutez les oeufs entiers un par un en pétrissant à chaque fois.

  3. 3

    Laissez reposer 30 minutes sous un torchon.

  4. 4

    Incorporez les jaunes d'oeufs, la cassonade et le beurre mou.
    Pétrissez durant 5 minutes.

  5. 5

    Laissez reposer 2 heures sous un film alimentaire.

  6. 6

    Incorporez les fruits confis et les raisins secs.
    Mélangez et laissez reposer 1 heure dans le moule.

  7. 7

    Faites une croix sur le dessus du panettone et badigeonnez le de beurre fondu.

  8. 8

    Enfournez dans le bas du four préchauffé à 200°C.

  9. 9

    Laissez cuire 40 minutes.

Nutrition

1268kcal64% AR*
21.4 gprotéines43% AR*
204.3 gsucres79% AR*
43.3 gmatières grasses62% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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