Name: Panettone traditionnel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de farine de blé (T45); 160 g de beurre mou; 120 g de fruit confit; 12 cl de lait tiède; 12 cl d'eau tiède; 1 grosse poignée de raisin secs; 2 oeufs; 75 g de sucre de canne roux ou cassonade; 2 jaunes d'oeuf; 20 g de beurre fondu; 15 g de levure de boulanger; 1 pincée de sel ou sel fin

Panettone traditionnel

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Par Larcher

Il est à déguster une fois refroidi ou grillé le matin pour le petit déjeuner.

Ingrédients

4 personnes

500 g de farine de blé (T45)
160 g de beurre mou
120 g de fruit confit
12 cl de lait tiède
12 cl d'eau tiède
1 grosse poignée de raisin secs
2 oeufs
75 g de sucre de canne roux ou cassonade
2 jaunes d'oeuf
20 g de beurre fondu
15 g de levure de boulanger
1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

Film alimentaire
Four traditionnel
Torchon
Moule à panettone

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 40min

Attente : 3h 30min

1
Beurrez un moule à hauts bords et chemisez le de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 7 à 8 cm.
2
Mélangez la farine, le sel, puis la levure délayée dans le lait et l'eau tiède.
Pétrissez une minute.
Ajoutez les oeufs entiers un par un en pétrissant à chaque fois.
3
Laissez reposer 30 minutes sous un torchon.
4
Incorporez les jaunes d'oeufs, la cassonade et le beurre mou.
Pétrissez durant 5 minutes.
5
Laissez reposer 2 heures sous un film alimentaire.
6
Incorporez les fruits confis et les raisins secs.
Mélangez et laissez reposer 1 heure dans le moule.
7
Faites une croix sur le dessus du panettone et badigeonnez le de beurre fondu.
8
Enfournez dans le bas du four préchauffé à 200°C.
9
Laissez cuire 40 minutes.