-Préchauffez le four ( th 6 ) 180.

-Pelez et hachez les oignons et faites les fondre dans une sauteuse avec 60 g de beurre pendant 5 minutes, puis augmentez un peu le feu pour qu'ils dorent mais sans excés.

-Pendant ce temps, mettez la viande à colorer dans le reste de beurre et l'huile. -Otez-là dès qu'elle a pris couleur sur toutes ses faces.

-Dans le fond de la cocotte versez la moitié des oignons, posez la viande dessus et recouvrez avec le reste d'oignons.

-Ajoutez le bouquet garni, saupoudrez de chapelure.

-Versez la bière sur les bords de la cocotte pour ne pas déplacer la fondue d'oignons.

-Couvrez la cocotte et glissez-la dans le four. Faire cuire 2 h 45.

-Servez bien chaud.