Mettre à bouillir dans une casserole, la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendu en 2 (la fendre dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains).

Quand le mélange arrive à ébullition, ajouter l'agar-agar et bien mélanger au fouet.

Laisser bouillir 1 à 2 min puis retirer du feu et verser dans les verrines.

Laisser refroidir à l'air libre puis mettre au frais pendant 8 heures.