Panna cotta italienne au citron

Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le citron et le zeste. Posez le cul de poule dans une casserole, et faites chauffer le mélange doucement au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, et remuez bien. Le mélange épaississe au bout d'une dizaine de minutes. Versez ensuite le lemon curd dans un petit pot. Il se conserve très bien au frais, quelques jours.

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole, avec le jus de citron, le zeste du citron et le sucre. Ajoutez l'agar-agar, et portez à ébullition quelques secondes. Fouettez bien pour ne pas avoir de petits grumeaux. Versez dans des verrines. Pour donner leur aspect penché, posez les verrines dans une boîte d'oeuf.