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Panna cotta italienne au citron
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Panna cotta italienne au citron - Photo par EvacuisinePanna cotta italienne au citron - Photo par Evacuisine@ Evacuisine
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Par Mamzelle Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner

Voici une panna cotta au citron et au lemon curd.

Ingrédients

4 personnes

Lemon curd :

  • Beurre40 g de beurre
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule70 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Zeste de citron1 zeste de citron

Panna cotta :

  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Jus de citron0,5 jus de citron
  • Agar-agar0,5 c. à c. d'agar-agar
  • Sucre25 g de sucre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Lemon curd

    Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le citron et le zeste. Posez le cul de poule dans une casserole, et faites chauffer le mélange doucement au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, et remuez bien. Le mélange épaississe au bout d'une dizaine de minutes. Versez ensuite le lemon curd dans un petit pot. Il se conserve très bien au frais, quelques jours.
  2. 2

    Panna cotta

    Faites chauffer la crème liquide dans une casserole, avec le jus de citron, le zeste du citron et le sucre. Ajoutez l'agar-agar, et portez à ébullition quelques secondes. Fouettez bien pour ne pas avoir de petits grumeaux. Versez dans des verrines. Pour donner leur aspect penché, posez les verrines dans une boîte d'oeuf.
  3. 3

    Laissez prendre au frais une demie heure, et versez un peu de lemon curd par-dessus.

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