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Panna Cotta champenoise et son coulis de framboises
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Panna Cotta champenoise et son coulis de framboises - Photo par remaurPanna Cotta champenoise et son coulis de framboises - Photo par remaur@ Remaur
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Par Nathalie. R

Panna cotta rehaussée d'une gelée de champagne et d'un coulis de framboises.

Ingrédients (4 personnes)

  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • 1 boite de framboises au sirop St Mamet
  • Sucre50g de sucre
  • Sucre2 sucres
  • Champagne12,5 cl de champagne
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )60 cl de crème liquide entière 
  • Vanille en poudre1 pincée de poudre de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80g de sucre en poudre
  • Gélatine6 feuilles de gélatine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre 3 feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

    Faire bouillir 60 cl de crème liquide avec 80g de sucre et la poudre de vanille. Laisser infuser quelques minutes.

    Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Remplir 4 coupes de champagne au 2/3. Mettre au frais pendant au moins 2 h.

  2. 2

    Ouvrir la boite de framboises St Mamet. Mixer les framboises, le sirop et le sucre. Passer au tamis. Réserver au frais.

  3. 3

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 min. Faire chauffer le champagne dans une casserole avec le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée dans le champagne. Laisser refroidir.

  4. 4

    Le montage :

    Sur la panna cotta, verser un demi-centimètre de gelée de champagne (refroidie). Mettre au frais pendant 1h.

    Avant de servir verser un demi-centimètre de coulis de framboises.

    Bon appétit !

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