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45min
Facile
Budget moyen
Par Jean Lesbazeilles
Poisson en papillote parfumé a l'anis et au vermouth
Ingrédients (4 personnes)
- 3 cl de vermouth blanc
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50 gr de beurre
- 4 feuilles d'alu beurrée
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Quelques gouttes de pastis
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Quelques pluches de persil
- un bulbe de fenouil emincé
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1 demi carotte en julienne
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4 bars, daurades ou maigre portion
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Faire suer les legumes dans 10gr de beurre pendant 5 mn puis ajouter le beurre le pastis, le vermouth et le persil
- Farcir les poissons avec le mélange
- Les emballer dans de l'alu
- Enfourner a four chaud 180 degrés pendant 5 mn puis 30 mn à 80 degrés
- Faire suer les legumes dans 10gr de beurre pendant 5 mn puis ajouter le beurre le pastis, le vermouth et le persil
Conseils
Essayez toute sorte de de poissons a chair ferme... et servez avec un roll blanc de Roquebrune accompagné d'une purée de pomme de terre à l'huile d'olive et aillée légérement accompagnée d'une salade trés neutre et avec une sauce sans vinaigre !
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