Parfait aux coquelicots

1- Rapez finement le zeste du citron, puis pressez le citron pour obtenir 2 cl de jus.

2- Dans une casserole, mélangez l'eau, le sirop de coquelicot et le sucre semoule et ajoutez ensuite le zeste de citron. Portez à ébullition, puis laissez refroidir.

3- Ajoutez le fromage blanc, les graines de pavot et le jus de citron en remuant bien jusqu'à ce que le mélange soit homogéne. Versez dans une sorbetière et turbinez pendant 30 minutes.

4- Pendant ce temps, chemisez six moules individuels de papier sulfurisé. Répartissez la glace dans les moules en tassant bien. Placez au congélateur pendant 2 heures.

5- Au moment de servir, démoulez les parfaits dans des assiettes, décorez de pétales de coquelicot et servez aussitôt.