Cette crème au beurre permet de garnir des cupcakes, des muffins et des gâteaux. C'est une recette très simple et très parfumée. Elle n'est pas écoeurante.
Ingrédients
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25 cl de crème fraîche liquide
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200 g de beurre
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200 g de chocolat
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150 g de sucre
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Saladier
Préparation
- 1
Remplir une casserole d'eau.
Porter à ébullition.
Casser le chocolat en carrés et les disposer dans une casserole plus petite ou un saladier.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. La casserole du dessus ou le saladier ne doit pas toucher l'eau ; le chocolat doit fondre grâce à la chaleur de la vapeur d'eau diffusée.
- 2
Pendant que le chocolat fond, couper le beurre en petits morceaux.
Hors du bain-marie, ajouter le beurre dans le chocolat. Bien mélanger pour le faire fondre totalement.
Réserver pour laisser refroidir le mélange.
- 3
Dans un saladier froid, battre la crème très froide quelques instants.
Ajouter le sucre et battre encore pour la monter en chantilly.
Ajouter cette chantilly délicatement à l'aide d'une maryse dans le mélange beurre et chocolat.
Conseils
Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, conservez la crème au beurre au réfrigérateur.
Vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix (noir, au lait, praliné, blanc). Cela dépend de vos goûts.
Dans tous les cas, choisissez du chocolat pâtissier ou de couverture.
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