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1h 50min
Facile
Budget moyen
Par Gourmandie
René BRIFFARD, Lycée Professionnel au Tréport.
Ingrédients (4 personnes)
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40 g d'épinards hachés
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2 courgettes
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2 carottes cuites
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Sel fin
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100 g de crème liquide
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25 g de mimolette râpée
- 1 l de lait de Normandie
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300 g de cabillaud
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50 g de mie de pain
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2 blancs d'œufs
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1 kg de pommes de terre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans un plat à gratin huilé, couper les pommes de terre épluchées en lamelles, y ajouter le lait, le sel et couvrir de papier aluminium.
- 2
Cuire à 160° pendant 1h30.
- 3
Mixer le cabillaud, ajouter les blancs d'oeufs, le sel, 50 g de crème liquide, la mie de pain et les épinards.
- 4
Monter dans un plat le gratin, une couche de pommes de terre, une couche de mousse de poisson et finir par une couche de pommes de terre, napper avec les 50 g de crème liquide, parsemer de mimolette râpée et faire gratiner au four.
- 5
Faire sauter au beurre les courgettes et les carottes en rondelles afin de décorer le plat.
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