Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur.

Laver les courgettes, peler une bande sur deux pour garder de la couleur verte, les couper en dés et cuire à la vapeur.

Écraser les pommes de terre et les courgettes en purée avec la crème.

Couper le colin en morceaux et le faire revenir dans l'huile avec l'ail et le persil.

Disposer le poisson dans un plat à gratin, recouvrir de purée et de gruyère râpé.

Cuire 20 minutes à four chaud 180°C.