Un plat facile à faire en mode "Comfort Food".
Ingrédients
-
1 potimarron
-
4 cuisses de canard confites En direct des producteurs sur
-
1 oignon
-
10 cl de lait
-
20 g de beurre
-
5 cl de bouillon de volaille
-
50 g de cerneaux de Noix
-
25 g de beurre
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Casserole
-
Couteau d'office
-
Four traditionnel
-
Passoire
-
Planche à découper
-
Poêle
- Plat à four de 30x45cm
Préparation
- 1
Lavez le potimarron, retirez les extrémités puis coupez-le en deux.
Retirez les graines puis coupez la chair en cubes.
Faites cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.
- 2
Pendant ce temps, pelez puis ciselez l’oignon.
Retirez la peau des cuisses de canard puis effilochez la chair, à la main.
Réservez 1 bonne cuillère à soupe de graisse de canard.
Écrasez le potimarron en purée avec le beurre et le lait tiède.
- 3
Faites chauffer une poêle avec la graisse de canard, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes.
Ajoutez le confit de canard effiloché, le bouillon et faites-le revenir quelques minutes.
Versez le canard dans un plat à gratin, recouvrez avec la purée puis avec les noix.
Ajoutez des parcelles de beurre.
Enfournez pour une vingtaine de minutes à 180°C.
Commentaires