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Pasta all amatriaciana
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Pasta all amatriaciana - 120strPasta all amatriaciana - 120str@ 120str
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Par 120streetcook

Pour moi c'est la meilleure recette du monde, je parle de la recette que j'ai mangé en Italie :) Ce n'est aucunement la recette traditionnelle c'est ma version simplifiée...

Ingrédients (2 personnes)

  • Piment rouge1/2 piment rouge ou du piment en poudre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vin blanc5 cl de vin blanc ou l'eau de cuisson des pâtes
  • Oignon1/2 oignon
  • Lardon fumé80g de lardons fumé (de guanciale pour les puristes) ou de volaille
  • 40g de pécorino, grana padano voir parmesan fraîchement rapé
  • Tomate pelée concassée400g de tomates concassées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirer les graines du piment et émincez-le ainsi que l'oignon et l'ail. Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillantes comme indiqué sur le paquet (moins une ou deux minutes) et réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes environ 4 c à s.

     

  2. 2

    Préparer la sauce, mettre les lardons à griller dans une poêle anti-adhésif sur feux moyen puis les oignons, l'ail le piment quand les oignons commence a ramollir ajouter le vin blanc ou l'eau cuisson des pâtes, et laisser réduire, verser les tomates. Une fois la sauce épaissit rajouter la moitié du fromage, l'eau de cuisson des pâtes, et enfin les Spaghetti dans la poele, envelopper de sauce rajouter de l'eau de cuisson si c'est trop épais une fois que tout ça se réchauffe servir dans des assiettes avec le reste de fromage. Régalez vous!!! enfin je l'espère :)

Conseils

Garder un peu d'eau de cuisson pour que les pâtes absorbe mieux la sauce.

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