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Pastilla au filet de Panga et pommes de terre
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Pastilla au filet de Panga et pommes de terre - Photo par delphinetikaPastilla au filet de Panga et pommes de terre - Photo par delphinetika @ delphinetika
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Par Nivarosa Delphine sur son blog : Le blog de Delphinetika

Un classique de la cuisine orientale revisité avec une base de poisson. Idéal avec une salade verte pour un repas complet.

Ingrédients

8 personnes
  • Cumin1 pincée de cumin
  • Feuille de brick ou à pastilla1 paquet de feuilles de brick ou à pastilla
  • Ras el-hanout1 pincée de ras el-hanout
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Pomme de terre3 pommes de terre (grosses)
  • Tomate pelée1 tomate pelée
  • Ail3 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Gingembre1 cube de gingembre
  • Persil1 bouquet de persil
  • Jus de citron1 jus de citron
  • 3 filets de pangas

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau bouillante, égoutter et réserver.
  2. 2

    Éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre puis les hacher au mini-hachoir.
    Faire chauffer dans un faitout une noix de beurre et un filet d'huile d'olive. Mettre le mélange oignon, ail et gingembre, laisser revenir 1 à 2 mn puis mettre le poisson préalablement découpé en cubes.
    Bien faire revenir le tout. Une fois le poisson cuit et réduit en grosses miettes, rajouter la tomate pelée, un jus de citron, une pincée de ras el hanout, une pincée de cumin, le persil, saler et poivrer. Mélanger et laisser mijoter 2 à 3 mn.

  3. 3

    Peler les pommes de terre cuites, les couper en gros cubes et les mélanger au sauté de poisson pendant 1 mn et éteindre le feu.

  4. 4

    Dans un plat à tourte préalablement huilé au pinceau, intercaler comme une rosace 4 feuilles de brick badigeonnées d'avance de beurre fondu. Renforcer le fond avec 2 autres feuilles beurrées pour consolider la base.
    Disposer la farce poisson/pommes de terre en répartissant bien les morceaux de façon égale.
    Rabattre les extrémités des feuilles à l'intérieur toujours en badigeonnant de beurre fondu pour les attendrir.
    Prendre les 2 ou 3 feuilles restantes du paquet, les beurrer aussi et les mettre sur le dessus en guise de couvercle (comme une tourte). Border les côtés.

  5. 5

    Mettre au four à 200 °c entre 15 à 20 mn, juste pour que les feuilles soient bien dorées mais pas brûlées.

Conseils

Laisser tiédir pour une découpe plus facile.

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