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Pastillas de boudin aux pommes
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Pastillas de boudin aux pommes - davidlvPastillas de boudin aux pommes - davidlv@ Davidlv
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L
Par Lochon Yannick

Une recette emballante d'un classique revisité. Cinq étapes à suivre, pour un dîner vraiment craquant.

Ingrédients

6 personnes
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Quatre épices2 pincées de quatre épices
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Beurre80 g de beurre
  • Feuille de brick ou à pastilla7 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
  • Pomme4 pommes
  • Oignon2 oignons (gros)
  • Persil plat4 brins de persil plat
  • Boudin noir600 g de boudin noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en fins quartiers. Dans une poêle, faites fondre 30g de beurre et faites dorer les lamelles de pommes, 10 minutes. Assaisonnez de 4 épices. Mélangez.

  2. 2

    Pelez et émincez les oignons dans la hauteur. Chauffez l'huile dans une poêle, puis faites-les revenir et blondir, 8 minutes environs. Mélangez le tout avec le persil ciselé. Salez et poivrez.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180°C(th. 6). Faites fondre le reste de beurre dans une petite casserole sur feu doux. Incisez légèrement la peau des boudins, retirez-la et coupez la chair en rondelles.

  4. 4

    Plaquez 1 feuille de brick beurrée des deux côtés dans le fond d'un moule à manqué. Disposez en rosace 5 autres feuilles beurrées. Garnissez de pommes, oignons et terminez par le boudin.

  5. 5

    Rabattez les bords des feuilles de brick vers le centre, couvrez avec la dernière feuille beurrée. Rentrez les bords à l'intérieur du moule. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Démoulez délicatement. ensuite déguster.

     

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