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Paté aux pommes de terre à la soubrassade
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Paté aux pommes de terre à la soubrassade - Photo par cristiXXPaté aux pommes de terre à la soubrassade - Photo par cristiXX@ CristiXX
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Par Espagnolette

Pâte feuilletée farcie de pommes de terre en lames, soubrassade et crème fraîche

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil2 brins de persil frais
  • 1 filet de crème fraîche
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Pomme de terre23 grandes pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 4 tranches de soubrassade
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées

Préparation

    • Préchauffer le four à 225ºC.
      - Hacher finement l'ail et le persil.
      - Éplucher les pommes de terre et l'oignon.
      - Couper les pommes de terre et l'oignon et très fines lames.
      - Piquer les pâte feuilletée avec une fourchette.
      - Étaler une ou deux couches de lames de pommes de terre sur une des pâtes feuilletées.
      - Parsemer sur les pommes de terre la moitié de l'oignon, l'ail et le persil.
      - Émieter avec vos doigts la soubressade et la parsemer par toute la surface sur les pommes de terre.
      - Couvrir avec le reste de l'oignon, d'ail et de persil. On peut saler et poivrer un peu.
      - Arroser d'un filer de crème fraîche.
      - Couvrir avec le reste des pommes de terre en lames.
      - Parsemer d'un peu plus de crème fraîche.
      - Couvrir avec l'autre pâte feuilletée et fermer les bordes. On peut la pincer avec de l'oeuf battu ou avec de l'huile pour la faire plus belle.
      - Cuire au four pendant une demi-heure, à la moitié de cuisson ou un peu avant, descendre la temperature du fur de 225ºC à 180ºC.

Conseils

On peut la cuire directement à 180ºC depuis le debout, mais alors c'est trois quarts d'heure de cuisson.

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