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Pâté Bourbonnais (tourte aux pommes de terre)
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Par 750g

Rien de tel qu'une tourte de pomme de terre pour se réchauffer quand il fait froid.
C'est une recette facile et économique qui peut (en plus) se préparer en avance en se conservant 3 jours au réfrigérateur. Au moment de déguster il suffit de la passer 20 minutes au four afin de la réchauffer.

Et pour garantir un maximum de gourmandise ? Osez la crème fraîche déposée directement sur la tourte au moment de servir ! 

Ingrédients

6 personnes

Pour le pâté

  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre à chair ferme En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche épaisse30 cl de crème fraîche épaisse
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Ciboulette½ bouquet de ciboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la dorure

  • Oeuf1 oeuf
  • Lait1 c. à s. de lait

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PassoirePassoire
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 190°

    Pelez les pommes de terre et détaillez-les en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.

    Mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau froide, salez et portez à ébullition.

    Laissez frémir 3 minutes puis égouttez.

    Versez les pommes de terre dans un bol, salez, poivrez, ajoutez la crème épaisse, le demi bouquet de ciboulette ciselé et mélangez délicatement.

     

  2. 2

    Déposez un cercle de pâte feuilletée dans le fond d’un moule à manqué, ajoutez la garniture aux pommes de terre puis recouvrez la seconde pâte feuilletée 

    Soudez les pâtes ensemble puis formez une cheminée en vous aidant d’un morceau de papier sulfurisé.

    Fouettez l’oeuf et le lait et badigeonnez la surface de la pâte. 

    Faites cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 190°C. 

    Ajoutez la crème liquide par la cheminée et servez immédiatement.

Conseils

Pour les gourmets vous pouvez optez pour de la crème crue nature au moment de servir. 
Ce sera plus riche en goût tandis que le contraste des pommes de terre chaudes et de la crème froide est un délice !

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