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Tourte au saumon
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Par Gretchen4

Cette tourte a tout pour plaire. Elle est extrêmement facile à faire et riche en saveurs. Elle est idéale pour un dîner en famille ou pour recevoir des invités. Vous pouvez également l'emporter en lunchbox.

Ingrédients

4 personnes
  • Saumon400 g de saumon frais ou saumon en boite
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées
  • Crème fraîche500 ml de crème fraîche
  • Citron1 citron
  • Persil1 bouquet de persil ou aneth
  • Échalote3 échalotes moyennes
  • Oeuf3 oeufs

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule carréMoule carré

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Découper le saumon en dés.
    Hacher les échalotes et le persil.
    Mélanger l'herbe aromatique, l'échalote et le saumon.
    Incorporer 2 oeufs, saler et poivrer et mélanger le tout.
  2. 2
    Dans un moule à tarte rond, placer une pâte feuilletée.
    Mettre la farce et fermer le dessus de la tourte avec la 2eme pâte feuilletée.
    Former un trou du diamètre d'une pièce au centre de la tourte et y placer une cheminée formée avec du papier cuisson.
    Colorer le dessus de la tourte avec un jaune d'œuf battu.
  3. 3
    Enfourner à 200°C ou Th.6/7 pendant 25 minutes.
    Pendant que la tourte cuit, mélanger la crème fraîche avec le jus d'un citron et réserver au frais.
    Servir la tourte avec cette crème citronnée, accompagnée d'une salade de jeunes pousses.

     

Conseils

La cheminée au centre de la tourte permet d'évacuer les vapeurs d'eau et l'humidité. La tourte cuit mieux, de façon homogène tout en restant croustillante.

 Vous pouvez bien évidemment adapter la farce selon vos goûts. Pour une tourte plus gourmande, vous pouvez ajouter de la crème dans la farce ou y ajouter des poireaux préalablement émincés et cuits.

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Idées de recettes