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Pâte de coing
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3.8 / 5 55 avis
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Par Nath383

Une pâte à la texture parfaite, au goût extraordinaire, et belle à l'oeil ! Un régal pour les amateurs !

Ingrédients

  • Sucre en poudre ou sucre semouleSucre semoule ou cristal pour rouler les pâtes de coing
  • 50 % de pulpe de coing
  • 50 % de sucre (semoule et cassonade)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire cuite les coings (lavés) coupés en 4 avec peau et pépins en les couvrant juste d'eau.
  2. 2
    Quand les fruits sont tendres (40 minutes environ de cuisson), refroidir et ôter peau et pépin et mixer.
  3. 3
    Ajouter le sucre, faire cuire à feu doux environ 30 mn en remuant souvent : quand la pâte se détache des parois de la casserole, c'est prêt !
  4. 4
    Verser la pâte dans un plat tapissé de papier cuisson, sur 2 cm d'épaisseur. 
  5. 5

    Laisser sécher à l'air libre, la pâte est prête à être découpée quand elle se détache du papier facilement.

  6. 6
    La couper alors en cubes que l'on roule dans le sucre cristal.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Personnellement, je coupe les coings en 4 ou 6 et j'enléve le coeur avec les pépins que je mets dans un torchon fin et que je met à cuire dans la cuisson car les pépins contiennent beaucoup de pectine !
-Conserver les pâtes de coings dans une boite hermétique et a l'abri des gourmands !

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