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Pâte de Kiwi de l'Adour IGP
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Pâte de Kiwi de l'Adour IGP - Photo par Silvia SantucciPâte de Kiwi de l'Adour IGP - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une pâte de fruits maison originale grâce aux Kiwis de l'Adour IGP!

Ingrédients

40 pièces
  • 500 g de kiwis de l'adour igp
  • 500 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 1 citron
  • Sucre pour l'enrobage

Matériel

  • Blender
  • Cadre à pâtisserie
  • Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Épluchez les kiwis et coupez-les en quartiers.

     

  2. 2

     Mixez-les dans un blender, puis versez la pulpe obtenue dans une marmite à fond épais.

  3. 3

    Ajoutez le sucre et le jus de citron.

  4. 4

    Faites cuire doucement, sans cesser de remuer avec la cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte épaississe et se détache des parois.

  5. 5

    Tapissez un moule plat de papier sulfurisé, saupoudrez un peu de sucre cristallisé, et étalez la pâte épaissie sur 1 à 2 cm d’épaisseur.

  6. 6

    Saupoudrez de nouveau la surface de sucre, et laissez sécher dans un endroit sec pendant 24 heures environ. Prolongez ce temps, si la pâte vous paraît trop molle.

  7. 7

    Saupoudrez de nouveau de sucre, puis découpez la pâte en carrés avec un couteau très légèrement huilé.

  8. 8

    Conservez les pâtes de kiwi dans une boîte hermétique, en intercalant des feuilles de papier sulfurisé entre les couches.

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