Épluchez les kiwis et coupez-les en quartiers.

 Mixez-les dans un blender, puis versez la pulpe obtenue dans une marmite à fond épais.

Ajoutez le sucre et le jus de citron.

Faites cuire doucement, sans cesser de remuer avec la cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte épaississe et se détache des parois.

Tapissez un moule plat de papier sulfurisé, saupoudrez un peu de sucre cristallisé, et étalez la pâte épaissie sur 1 à 2 cm d’épaisseur.

Saupoudrez de nouveau la surface de sucre, et laissez sécher dans un endroit sec pendant 24 heures environ. Prolongez ce temps, si la pâte vous paraît trop molle.

Saupoudrez de nouveau de sucre, puis découpez la pâte en carrés avec un couteau très légèrement huilé.

Conservez les pâtes de kiwi dans une boîte hermétique, en intercalant des feuilles de papier sulfurisé entre les couches.