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Pâte de Kiwi de l'Adour IGP

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Une pâte de fruits maison originale grâce aux Kiwis de l'Adour IGP!


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (40 pièces)

  • 500 g de Kiwi de l'Adour IGP
  • 500 g sucre semoule
  • Le jus d’un petit citron
  • Sucre pour l’enrobage

Matériel

  • Blender
  • Cadre à pâtisserie
  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Épluchez les kiwis et coupez-les en quartiers.

     

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  2. Étape 2 :

     Mixez-les dans un blender, puis versez la pulpe obtenue dans une marmite à fond épais.

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  3. Étape 3 :

    Ajoutez le sucre et le jus de citron.

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  4. Étape 4 :

    Faites cuire doucement, sans cesser de remuer avec la cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte épaississe et se détache des parois.

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  5. Étape 5 :

    Tapissez un moule plat de papier sulfurisé, saupoudrez un peu de sucre cristallisé, et étalez la pâte épaissie sur 1 à 2 cm d’épaisseur.

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  6. Étape 6 :

    Saupoudrez de nouveau la surface de sucre, et laissez sécher dans un endroit sec pendant 24 heures environ. Prolongez ce temps, si la pâte vous paraît trop molle.

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  7. Étape 7 :

    Saupoudrez de nouveau de sucre, puis découpez la pâte en carrés avec un couteau très légèrement huilé.

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  8. Étape 8 :

    Conservez les pâtes de kiwi dans une boîte hermétique, en intercalant des feuilles de papier sulfurisé entre les couches.

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