Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Pâte de coing au citron fait maison

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (47 votes)

Une délicieuse confiserie très facile à réaliser.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 35 min
  • Icone sablier 4320 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg de coings
  • 1 citron (zestes + jus)
  • sucre
  • sucre cristallisé pour la décoration
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Casserole
  • Cocotte-minute
  • Maryse
  • Moulin à légumes
  • Boîte(s) hermétique(s)
  • Moule rectangulaire
  1. Étape 1 :

    Coupez les coings en quartiers, sans ôter les coeurs, et disposez les dans une grande casserole. Couvrez d'eau froide à hauteur. portez à ébullition pendant 15 min, puis égouttez.
  2. Étape 2 :

    Retirez les pépins, les parties dures et la peau.
    Passez cette pulpe au moulin à légumes et pesez la. Ajoutez le même poids de sucre, le jus et les zestes du citron.
  3. Étape 3 :

    Dans une cocotte, à feu moyen, versez le tout et cuire 20 minutes en remuant sans arrêt. La pâte doit épaissir rapidement.
  4. Étape 4 :

    Versez dans un moule rectangulaire. La masse doit avoir une hauteur de 2 cm. Egalisez avec une spatule et laissez sécher dans un endroit sec et frais pendant trois jours.
  5. Étape 5 :

    Coupez en carrés, roulez dans du sucre cristallisé et conserver les pâtes de coings dans une boîte en plastique.
Icone ampoule

Conseils

Ne pas prendre de moule en métal. Vous pouvez utiliser du colorant alimentaire afin de varier la présentation.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Bonjour, Suivez cette recette qui est un peu plus détaillée : http://www.750g.com/pate-de-coing-et-gelee-de-coing-r45934.htm En matière de conservation vous pouvez larfgement les conserver jusqu'à Noël. Par contre voici quelques conseils : si les 24h de l'étape 7 ne suffisent pas, nhésitez pas à attendre un peu plus. Après les avoir roulés dans le sucre laissez sécher à l'air environ 15 jours, posées sur du papier sulfurisé lui-même posé sur une grille et couvertes d'un torchon propre. Enfin rangez-les plutôt dans une boîte en métal avec au fond et entre chaque couche du papier sulfurisé.

Voir le commentaire

Bonjour, je viens de récolter de beaux coings dans mon jardin, et après une mauvaise expérience il y a 2 ans (elle avait moisi en boîte plastique), envie de me relancer. Toutefois, j'aimerais savoir combien de temps je peux les garder? la pâte irat'elle jusqu'à Noël? Merci de vos retours!

Voir le commentaire