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Pâté de lapin de garenne
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Pâté de lapin de garenne
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Avatar de Laura
Par Laura

Un pâté maison, comme le faisaient nos mamies.

Ingrédients

6 personnes
  • 600 g de lapins de Garenne
  • Crépine de porcCrépine de porc
  • Poitrine de porc550 g de poitrine de porc
  • Gras de lard ou lard gras500 g de gras de lard ou lard gras
  • PersilPersil
  • Ail7 gousses d'ail
  • Échalote7 échalotes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Désossez votre lapin de garenne, vous devez obtenir 600g de viande. Retirer la coenne et les morceaux d'os du lard, coupez en lamelles. Coupez aussi la poitrine en morceaux. Lavez les échalottes, les émincer, épluchez l'ai et hachez-le, laver aussi le persil.

  2. 2

    Mixer les aliments ensemble, ne pas tout mettre ensemble dans le robot, mettre dans un saladier et mélangez avec le sel et le poivre. Sauf la couenne de la poitrine. Mettre votre four à chauffer à 180°C. Tapisser votre terrine de la couenne, ajouter la préparation, finir avec la crépine. Cuire 1 heure et laisser refroidir. Se conserve au frais.

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