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Pâté en croûte saumon courgettes
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Par Gaelle du blog Cuisine et dépendances

Un plat parfait pour les pressées et les pas doués de la spatule : je fais cette recette depuis mes débuts en cuisine et je n'ai pas encore déploré de ratés. Aussi bonne froide que chaude, cette terrine a plusieurs variantes : saumon frais, épinards, curry, etc. selon la saison et l'envie du moment.

Ingrédients (8 personnes)

  • Anethune cuil à soupe d'aneth
  • Jus de citrondeux cuil à soupe de jus de citron
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Semoule de blé2 cuil à soupe de semoule de blé dur (à défaut de chapelure)
  • Oeuf2 œufs
  • 1 planche de saumon fumé
  • Courgette3 courgettes (600g)
  • Lait concentré non sucré200 ml de lait concentré non sucré (ou de crème fraîche)
  • Pâte feuilletéeune pâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les courgettes et couper les extrémités. Émincer finement les courgettes avec leur peau. Faire suer dans une sauteuse à couvert durant environ 5 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir. Saler modérément .

  2. 2

    Préchauffer le four th. 6 (180°C ).

  3. 3

    Battre les oeufs avec le lait concentré non sucré, le jus de citron, une petite pincée de sel (le saumon fumé est déjà très salé) et le poivre.

  4. 4

    Dérouler la pâte feuilletée. en tapisser un moule à cake chemisé, laisser les bords dépasser. Parsemer le fond de semoule qui permettra d'absorber le trop plein d'eau.

  5. 5

    Déposer une couche de courgettes cuites sur le fond de pâte puis superposer des tranches de saumon fumé. Saupoudrer d'un peu d'aneth. Renouveler l'opération jusqu'à atteindre la hauteur du moule.

  6. 6

    Verser sur la préparation les oeufs battus avec le lait. Rabattre les bords de pâte sur le dessus pour recouvrir le tout

  7. 7

    Enfourner et laisser cuire 45 à 60 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

    Laisser tiédir et démouler.

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