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40min
Facile
Bon marché
383 kcal
/ personnes
Par Coquelicot-Provence
Recette de Richard Bagnol du restaurant l'Oulo à Mazan (84380)
Ingrédients
4 personnes
-
100 g de crème fleurette
-
80 g de sucre
-
80 g de beurre
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80 g de miel
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400 g de potimarrons
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Eplucher le potimarron, tailler 12 bâtonnets de 1/6 cm.
- 2
Tailler le restant en morceaux gros comme une macédoine et réaliser la compote avec 60 g de miel.
- 3
Faire caraméliser les bâtonnets avec le restant de miel et 50 g beurre
- 4
Réaliser la sauce caramel en cuisant le sucre pour obtenir un caramel foncé et verser la crème dessus, réduire jusqu'à obtenir une onctuosité.
- 5
Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les lier avec le beurre restant pour avoir une brillance.
- 6
En dôme sur l'assiette dresser la compote, les pâtes par-dessus.
- 7
Et décorer avec la crème et les bâtonnets, le tout surmonté d'une boule de sorbet citron.
Nutrition
383kcal20% AR*
1.6 gprotéines4% AR*
41.6 gsucres16% AR*
23.5 gmatières grasses34% AR*
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