Eplucher le potimarron, tailler 12 bâtonnets de 1/6 cm.

Tailler le restant en morceaux gros comme une macédoine et réaliser la compote avec 60 g de miel.

Faire caraméliser les bâtonnets avec le restant de miel et 50 g beurre

Réaliser la sauce caramel en cuisant le sucre pour obtenir un caramel foncé et verser la crème dessus, réduire jusqu'à obtenir une onctuosité.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les lier avec le beurre restant pour avoir une brillance.

En dôme sur l'assiette dresser la compote, les pâtes par-dessus.

Et décorer avec la crème et les bâtonnets, le tout surmonté d'une boule de sorbet citron.