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Pates de fruits aux poires William

De délicieuses pâtes de fruits, très facile à réaliser.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients

  • 250g de purée de fruits poires Williams
  • 285g de sucre
  • 50g de glucose
  • 5g de pectine jaune
  • 1 jus de citron
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Matériel

  • Casserole
  • Moule à chocolats en silicone
  1. Étape 1 :

    Mélanger 10% de sucre avec la pectine jaune. Faire tiédir la purée de poires william avec le sucre mélangé à la pectine jusqu'à 40°. Portez à ébullition, ajouter le sucre et le glucose, laissez cuire jusqu'à 105°. Ajoutez le 1 jus de citron.

     

  2. Étape 2 :

    Versez dans des moules flexipan. Laissez prendre toute une nuit à température ambiante.

  3. Étape 3 :

    Le lendemain, vous pouvez les rouler dans le sucre.

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