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Pates de fruits aux poires William
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Pates de fruits aux poires William - Photo par Douce CuisinePates de fruits aux poires William - Photo par Douce Cuisine @ Douce Cuisine
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Par Douce Cuisine

De délicieuses pâtes de fruits, très facile à réaliser.

Ingrédients

0 personne
  • 250 g de purée de poires
  • Sucre285 g de sucre
  • Glucose50 g de glucose
  • 5 g de pectine jaune
  • Jus de citron1 jus de citron

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Moule à chocolats en silicone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger 10% de sucre avec la pectine jaune. Faire tiédir la purée de poires william avec le sucre mélangé à la pectine jusqu'à 40°. Portez à ébullition, ajouter le sucre et le glucose, laissez cuire jusqu'à 105°. Ajoutez le 1 jus de citron.

     

  2. 2

    Versez dans des moules flexipan. Laissez prendre toute une nuit à température ambiante.

  3. 3

    Le lendemain, vous pouvez les rouler dans le sucre.

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