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35min
Très facile
Budget moyen
De délicieuses pâtes de fruits, très facile à réaliser.
Ingrédients
0 personne
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250 g de purée de poires
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285 g de sucre
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50 g de glucose
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5 g de pectine jaune
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1 jus de citron
Matériel
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Casserole
- Moule à chocolats en silicone
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mélanger 10% de sucre avec la pectine jaune. Faire tiédir la purée de poires william avec le sucre mélangé à la pectine jusqu'à 40°. Portez à ébullition, ajouter le sucre et le glucose, laissez cuire jusqu'à 105°. Ajoutez le 1 jus de citron.
- 2
Versez dans des moules flexipan. Laissez prendre toute une nuit à température ambiante.
- 3
Le lendemain, vous pouvez les rouler dans le sucre.
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