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Pâtes fraîches maison faciles
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3.3 / 5 4 avis
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Pâtes fraîches maison  faciles - Photo par La cuillère aux mille délicesPâtes fraîches maison  faciles - Photo par La cuillère aux mille délices @ La cuillère aux mille délices
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Par La cuillère aux mille délices

'Pasta fatta in casa' Les pâtes fraîches maison...
 

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Oeuf 3 oeufs
  • Farine 300 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte :
    Dans un saladier mettre la farine et faire un puit. Incorporer les œufs préalablement battus et l'huile d'olive.
    Mélanger la préparation des bouts des doigts ou au robot de façon à incorporer petit à petit la farine. Quand la farine et les œufs sont complètement amalgamés, travailler avec la paume de main jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Former une boule et laisser la pâte reposer au moins 30 minutes enveloppée dans du film alimentaire.

  2. 2

    Préparation des tagliatelles :
    Prélever un morceau de pâte, l'aplatir légèrement et la passer au laminoir (machine à pâte), en ouvrant les rouleaux au maximum pour commencer puis les resserrer progressivement à chaque passage jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. (Fariner légèrement si nécessaire).

    Couper des rectangles de pâte selon la taille des tagliatelles voulues. Puis les insérer dans le laminoir grâce à l'accessoire 'tagliatelles'. Mettre à sécher une dizaine de minutes sur un torchon juste avant la cuisson.

  3. 3

    Cuisson des pâtes :
    Pour 100g de pâte : 1 litre d'eau + 10 gr de sel

    Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition, puis ajouter le sel. Plonger les pâtes, remuer au début et les cuire pendant 2 à 3 minutes pas plus. Egoutter et servir.

Conseils

Les pâtes fraiches peuvent également se réaliser sans laminoir: fariner le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en partant toujours du centre. A l"aide d"un couteau, couper la pâte de la forme désirée. Cette recette de base permet la réalisation de lasagnes, raviolis, spaghettis...
 
A agrémenter à toutes les sauces...
 

Nutrition

364kcal19% AR*
15.5 gprotéines31% AR*
51.8 gsucres20% AR*
9.6 gmatières grasses14% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
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