Pâtes fraîches

Verser la farine sur le plan de travail, creuser un puits. Verser dans le puits les oeufs, le sel et l'huile d'olive, puis battre immédiatement ces ingrédients avec une fourchette.
Commencer à incorporer la farine en partant des bords du puits.

Pétrir des 2 mains.
Pétrir encore pour obtenir une pâte lisse et ferme. Enrouler alors cette boule dans du papier film et laisser reposer 1h.
Passer la pâte à nouilles dans un laminoir pour pouvoir découper des pâtes fraîches à la forme souhaitée.
Une fois taillées, laisser vos pâtes sécher sur une grille ou sur un torchon avant de les cuire.