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Patés lorrains à ma façon...
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Patés lorrains à ma façon... - Photo par kiki gateauPatés lorrains à ma façon... - Photo par kiki gateau@ Kiki gateau
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Avatar de Miclo christine
Par Miclo christine

Une recette d antan, que les lorrains et alsaciens connaissent bien, mais qui se perd petit a petit..et pourtant surprenez vos amis...

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 œuf pour la dorure de la pâte
  • BeurreUn peu de beurre pour le jus
  • Pâte feuilletéeDe la pâte feuilletée
  • Du sel poivre oignon
  • Vin blanc1 l de vin blanc
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Porc1 rouelle de porc d'environ 1 kilo, ou un roti de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Decoupez votre viande de porc en petits cubes d'environ 1cm sur 1 cm.
    Mettre dans un grand saladier avec tous les assaisonnements et le vin blanc.
    Mariner entre 24 et 48h en mélangeant de temps en temps.

  2. 2

    Le jour J étaler votre pâte feuilletée et faites de petits trous avec une fourchette. Essorez votre viande et mettez y une couche généreuse.( sans les épices et oignons que vous aurez retirés). Verifiez l assaisonnement et au besoin resalez un peu. Avec un second disque de pâte feuilletée, découpez un cercle plus petit afin de recouvrir votre farce comme une tourte. 

  3. 3

    Faites coller les deux avec un peu d'eau afin que les bords soient étanches.
    Pensez à faire un puits au milieu pour que la vapeur s'échappe et décorez le dessus selon votre imagination avec le reste de votre pâte.. Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez 40 min à 180 °C. Servir avec une salade et un bon riesling. (Avec cette quantité vous pouvez en réaliser 2).

Conseils

Préparer au moins 24 heures à l'avance.

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