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Paupiettes d'aubergine à la mozzarella
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@ Mimilafee
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Par Mimilafee

Très facile à préparer et rapide à cuire voilà l'argument que je vous donne pour cuisiner sainement, en trois coups de cuillères, vos légumes et herbes de jardinières.

Ingrédients

6 personnes
  • Thym3 branches de thym frais
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Basilic10 feuilles de basilic
  • Tomate pelée250 g de tomates pelées
  • Jambon de Parme150 g de jambon de Parme
  • Mozzarella200 g de mozzarella
  • Aubergine2 aubergines (grosses)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les aubergines dans la longueur en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.
    Réserver 9 tranches centrales, salez des deux côtés.
    Laisser dégorger 30 minutes puis éponger.
    Faire cuire au four les tranches pendant 10 minutes à 180°C.
    Réserver.

  2. 2

    Couper la mozzarella en bâtonnets.
    Émonder les tomates pelées et ajouter le basilic coupé finement.

  3. 3

    Tapisser chaque tranche d'aubergine d'un morceau de jambon.
    Disposer un bâtonnet de mozzarella à l'extrémité puis enrouler le tout.

  4. 4

    Mettre les paupiettes dans un plat.
    Verser la tomate et saupoudrer le tout de parmesan.
    Disposer les brins de thym sur la préparation.
    Enfourner 10 minutes à 250°C.

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