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Frites d'aubergines au four
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Avatar de Cassandre Jalliffier
Par Cassandre Jalliffier

Ces frites d'aubergines sont à la fois originales et très savoureuses. Contrairement à ce que l'on pourrait craindre, elles sont croustillantes à souhait grâce à la chapelure qui forme une croûte autour des frites. Beaucoup moins grasses et caloriques que des frites classiques, ces frites d'aubergines seront à coup sûr votre accompagnement favori cet été.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf1 oeuf
  • Farine100 g de farine
  • Chapelure japonaise ou panko100 g de chapelure japonaise ou panko
  • Huile d'olive4 c. à c. d'huile d'olive
  • Miel3 c. à c. de miel
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Aubergine4 aubergines

Pour la sauce

  • Tahin1 c. à c. de tahin
  • Yaourt grec1 yaourt grec
  • Ail1 gousse d'ail

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Presse-ailPresse-ail
  • Râpe microplaneRâpe microplane

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Rincer les aubergines.

    Couper les aubergines en 2 dans la longueur, puis chaque moitié de nouveau en 2, puis à nouveau en 2 de façon à obtenir des quartiers d’aubergines. 

    Badigeonner les frites de miel et d'huile d'olive.

  2. 2

    Tremper les frites dans la farine, puis dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.

    Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

     

    Enfourner pour 25 minutes à 200°C.

     

  3. 3

    Mélanger du tahin avec le yaourt nature. 

    Râper une gousse d’ail et l'ajouter au mélange précédent.

    Assaisonner et servir avec les frites.

Conseils

Dans la panure, vous pouvez ajouter des épices selon ce que vous aimez. 

Vous pouvez également changer la sauce pour servir les frites d'aubergines avec une sauce de votre choix. 

Ces frites se marient bien avec des falafels ou une brochette de viande blanche, mais également avec une belle salade composée.

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