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Pavé d'onglet, sauce Roquefort
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Par Cervia Paris Ile de France

Pavé poêlé et crème roquefort.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre15g de beurre
  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • Roquefort150g de roquefort
  • 4 pavés d'onglet de 180 à 200 g

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Écraser le roquefort pour en faire une pâte.

  3. 2

    Faire chauffer la crème au bain-marie et incorporer le roquefort. Réserver.

  4. 3

    Poêler les pavés dans un peu de beurre.

  5. 4

    Saler, poivrer.

  6. 5

    Dresser les pavés et napper de sauce.

  7. 6

    Servir bien chaud avec des pâtes fraîches et le reste de sauce.

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