• Connexion
  • Inscription
Pavlova à la fraise à ma façon
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 (20 notes)
Je commente cette recette
Pavlova à la fraise à ma façon
Vidéo suggérée Verrine façon pavlova Video 1 sur 15
Pavlova à la fraise à ma façonPavlova à la fraise à ma façon@ Mrogge
Pavlova à la fraise à ma façonPavlova à la fraise à ma façon@ Mrogge
Icone flèche
Pavlova à la fraise à ma façon
Pavlova à la fraise à ma façon
Icone flèche
Partager
Imprimer
M
Par Maty

La fraise comme une star sur son nuage !

Ingrédients (4 personnes)

  • 200g de crème liquide à 35% m.g
  • Sucre vanillé1 c à c de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Basilic1 feuille de basilic
  • Jus de citron1 c à c de jus de citron
  • Fécule de maïs1 c à s de fécule de maïs
  • Sucre glace220g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150g de sucre en poudre
  • Blanc d’oeuf4 blancs d'œufs
  • Fraise500g de fraise de qualité

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot préféré avec une pincée de sel.

    Fouetter à petite vitesse quelques minutes pour qu'ils deviennent mousseux, incorporer le sucre en plusieurs fois puis augmenter un peu la vitesse y ajouter la fécule de maïs et le jus de citron et laisser monter mais pas trop ferme.

  2. 2

    Prendre des emporte-pièces ronds, huiler les intérieurs et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à soupe remplir de blancs d'oeufs montés au 3/4 des moules.

  3. 3

    Préchauffer le four à 150°C.

    Faire cuire pendant 15 minutes à 150°C puis abaisser la température à 120°C pendant 30 à 40 minutes. Les démouler à la sortie du four.

    Les meringues doivent être moelleuses à l'intérieur et dorées à l'extérieur. Laisser refroidir. Découper le dessus doré des meringues pour la décoration, et réserver.

  4. 4

    Mettre la crème dans le bol avec le sucre vanillé et fouetter jusqu'à obtenir une crème un peu ferme. Réserver au frais.

     

  5. 5

    Nettoyer vos fraises. Dans une casserole, mettre la moitié des fraises, le sucre en poudre et cuire à feux doux jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Laisser refroidir, y ajouter la feuille de basilic puis mixer pour obtenir un coulis bien lisse. Réserver au frais.

    Découper en rondelles le reste de fraise.

  6. 6

    Sur chaque meringue, mettre un peu de crème fouettée, y disposer les rondelles de fraises et y déposer le dessus doré de la meringue.

    Accompagner du coulis de fraises bien frais.

    Servir immédiatement.

Conseils

La meringue est une bonne idée de dessert pour utiliser les restes de blancs d'oeufs.

Commentaires