Pavlova à la fraise à ma façon

Mettre les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot préféré avec une pincée de sel.

Fouetter à petite vitesse quelques minutes pour qu'ils deviennent mousseux, incorporer le sucre en plusieurs fois puis augmenter un peu la vitesse y ajouter la fécule de maïs et le jus de citron et laisser monter mais pas trop ferme.

Prendre des emporte-pièces ronds, huiler les intérieurs et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à soupe remplir de blancs d'oeufs montés au 3/4 des moules.

Préchauffer le four à 150°C.

Faire cuire pendant 15 minutes à 150°C puis abaisser la température à 120°C pendant 30 à 40 minutes. Les démouler à la sortie du four.

Les meringues doivent être moelleuses à l'intérieur et dorées à l'extérieur. Laisser refroidir. Découper le dessus doré des meringues pour la décoration, et réserver.

Mettre la crème dans le bol avec le sucre vanillé et fouetter jusqu'à obtenir une crème un peu ferme. Réserver au frais.

Nettoyer vos fraises. Dans une casserole, mettre la moitié des fraises, le sucre en poudre et cuire à feux doux jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Laisser refroidir, y ajouter la feuille de basilic puis mixer pour obtenir un coulis bien lisse. Réserver au frais.

Découper en rondelles le reste de fraise.

Sur chaque meringue, mettre un peu de crème fouettée, y disposer les rondelles de fraises et y déposer le dessus doré de la meringue.

Accompagner du coulis de fraises bien frais.

Servir immédiatement.