Recette fraîche, facile et peu coûteuse, pour déguster les fruits de saison du début d'été.
Ingrédients
Pour la meringue :
-
225 g de sucre glace
-
4 blancs d’oeufs
-
1 c. à s. de fécule de maïs Maïzena
-
1 c. à c. de jus de citron
Pour la chantilly :
-
70 g de sucre glace
-
20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
Pour le montage :
-
250 g de fraises
-
200 g de framboises
-
100 g de groseilles cassis ou myrtilles
Matériel
-
Fouet
-
Four traditionnel
-
Papier cuisson
-
Poche à douille
Préparation
- 1
Battre les blancs d'oeuf en neige, les serrer avec le sucre glace, ajouter le citron et la maizena. Continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
- 2
Mettre en poche à douille les blancs en neige, douiller sur un papier sulfu ou plaque de cuisson, environ 18 à 20 cm de diamètre (il est également possible de le faire carré) faire plusieurs étages pour atteindre une hauteur de 7 a 9 cm.
Faire éventuellement un tour en plus sur le bord pour obtenir un "panier".
- 3
Enfourner les meringues pour 1h15 a 120 / 130°C selon votre four.
- 4
A la sortie du four il possible de presser le centre de la meringue pour créer ou accentuer l'effet "panier". Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur environ 1h (ou plus).
- 5
Avant de servir fouetter la crème entière, la serrer avec le sucre glace.
- 6
Sortir la meringue du réfrigérateur avant de servir, mettre la crème chantilly sur le centre de la meringue.
- 7
Laver, équeuter et couper en 4 les fraises, les mettre sur la pavlova, puis les framboises puis les groseilles ou cassis ou myrtilles.
Servez bien frais.
Commentaires