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Pavlova aux fruits rouges.... d'été !
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Pavlova aux fruits rouges.... d'été ! - Photo par ClementCPavlova aux fruits rouges.... d'été ! - Photo par ClementC @ ClementC
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Par Clement

Recette fraîche, facile et peu coûteuse, pour déguster les fruits de saison du début d'été.

Ingrédients

4 personnes

Pour la meringue :

  • Sucre glace 225 g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf 4 blancs d’oeufs
  • Fécule de maïs 1 c. à s. de fécule de maïs Maïzena
  • Jus de citron 1 c. à c. de jus de citron

Pour la chantilly :

  • Sucre glace 70 g de sucre glace
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )

Pour le montage :

  • Fraise 250 g de fraises
  • Framboise 200 g de framboises
  • Groseille 100 g de groseilles cassis ou myrtilles

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Poche à douille Poche à douille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Battre les blancs d'oeuf en neige, les serrer avec le sucre glace, ajouter le citron et la maizena. Continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

  2. 2

    Mettre en poche à douille les blancs en neige, douiller sur un papier sulfu ou plaque de cuisson, environ 18 à 20 cm de diamètre (il est également possible de le faire carré) faire plusieurs étages pour atteindre une hauteur de 7 a 9 cm.

    Faire éventuellement un tour en plus sur le bord pour obtenir un "panier".

  3. 3

    Enfourner les meringues pour 1h15 a 120 / 130°C selon votre four.

  4. 4

    A la sortie du four il possible de presser le centre de la meringue pour créer ou accentuer l'effet "panier". Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur environ 1h (ou plus).

  5. 5

    Avant de servir fouetter la crème entière, la serrer avec le sucre glace.

  6. 6

    Sortir la meringue du réfrigérateur avant de servir, mettre la crème chantilly sur le centre de la meringue.

  7. 7

    Laver, équeuter et couper en 4 les fraises, les mettre sur la pavlova, puis les framboises puis les groseilles ou cassis ou myrtilles.

    Servez bien frais.

Nutrition

535kcal27% AR*
6.2 gprotéines13% AR*
89.8 gsucres35% AR*
16.1 gmatières grasses24% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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