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Penne all'arrabiata gialli
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4.1 / 5 22 avis
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Penne all'arrabiata gialli - Photo par maximey6Penne all'arrabiata gialli - Photo par maximey6@ Maximey6
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Par Falcone

Penne All'arrabiata a base de tomates jaunes

Ingrédients (4 personnes)

  • ParmesanParmesan
  • BasilicBasilic
  • Vinaigre balsamique1 c à c de vinaigre balsamique
  • Ail1 gousse d'ail
  • Piment1/2 piment
  • 1 kg de tomates jaunes bien parfumées
  • Tomate cerise12 tomates cerises rouges
  • Huile d'olive4 c à s de bonne huile d'olive
  • Penne600g de Penne

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Peler les tomates jaunes, les découper en quartiers.
    Hacher le demi piment. Peler la gousse d'ail.
    Couper quelques feuilles de basilic.
    Mettre le tout à confire doucement dans l'huile d'olive avec le sucre et le vinaigre balsamique pendant une bonne heure.

  2. 2

    Une fois la sauce bien confite, bien l'écraser avec une grosse cuillère.
    Toujours goutter pour rectifier l'assaisonnement (sel, poivre) et retirer la gousse d'ail.
    Lancer la cuisson des pâtes.
    Couper les tomates cerise en 4, tailler des copeaux de parmesan et récupérer quelque jolies feuilles de basilic.

  3. 3

    Une fois les pâtes Al dente, égouttez-les puis plongez-les immédiatement dans la sauce tomate.

    Servir dans des assiettes creuses avec les petits quartiers de tomates cerises fraîches, une feuille de basilic au centre et parsemez de copeaux de parmesan.

  4. 4

    Cette sauce est surprenante car pleine de goût avec le balsamic, le piment et le sucre, mais aussi par sa couleur, car on retrouve le goût de la sauce tomate sans la couleur à laquelle on l'associe habituellement.

    Peu coûteux mais avec des produits frais et délicieux !

Conseils

Laissez cuire doucement et logtemps pour que les tomates puissent confire dans l'huile d'olive et le sucre.

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