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Pennes aux chicons et lardons
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Avatar de Alexandre96 du blog 'Epices & Moi'
Par Alexandre96 du blog 'Epices & Moi'

Un plat convivial de tous les jours, simple et délicieux.

Ingrédients

4 personnes
  • Penne600 g de penne
  • Endive1 kg d'endives
  • Pecorino râpé8 g de pecorino râpé
  • Noix de muscadeNoix de muscade rapée
  • Lardon fumé300 g de lardons fumés
  • Beurre24 g de beurre
  • Crème fraîche légère30 cl de crème fraîche légère
  • Poivre noirPoivre noir
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Nettoyer et émincer les chicons en prenant soin de retirer la base amère.
    Les faire revenir dans du beurre, dans une grand poêle.
    Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
  2. 2
    Faire revenir les lardons quelques minutes dans une nouvelle poêle sans ajout de matière grasse.
    Lorsque les chicons sont fondants, y ajouter les lardons.
    Mélanger.
    Ajouter le pecorino et la crème fraîche.
    Saupoudrer encore un peu de noix de muscade.
    Laisser épaissir à feu doux.
  3. 3
     

    Faire chauffer 6L d'eau salée avec 60g de sel (pour 600g de pâtes).

    Lorsque l'eau est à ébullition, y ajouter les penne et faire cuire selon les indications du paquet (environ 8 minutes).

    Les égoutter en gardant un fond d'eau de cuisson.

  4. 4
    Incorporer délicatement les pâtes dans la poêle de sauce.
    Verser le fond d'eau de cuisson pour que la sauce s'amalgame bien aux pâtes.
    Remuer.
    Assaisonner à votre convenance.
    Servir.

Conseils

Selon vos goûts, vous pouvez choisir des lardons nature ou fumés. 

Pour enlever l'acidité des endives, coupez la base. C'est cette partie qui est acide.

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