Penne au bacon, champignons porcini et truffe noire

Couper le bacon en lamelles d’environ 1cm de largeur et laisser frire doucement dans une poêle en téflon. 

Une fois dorés et croustillants, les sécher sur de l’essuie-tout et réserver. 

Enlever la terre de la truffe noir en la lavant avec précaution, la brosser avec une brosse à dent sous un filet d’eau courante. Bien laver les champignons avec une petite brosse ou un torchon humide, puis les émincer.

Faire chauffer l’huile d’olive vierge extra dans une large poêle puis faire revenir les échalotes hachées. 

Ajouter un peu de persil haché, puis faire sauter les champignons à feu très chaud avec une pincée de sel et du poivre blanc. Ajouter la crème fraîche liquide, la truffe noire coupée finement et réserver.

Faire cuire les Penne dans de l’eau bouillante salée, les égoutter al dente et les verser dans la poêle.  

Faire sauter le tout puis servir en saupoudrant de parmesan et parsemant de bacon croustillant, pour un beau contraste.