Petit pâtisson et sa farce de brebis frais

Laver les pâtissons, couper le chapeau et évider la chair à la petite cuillère. Réserver et saler la chair. Préchauffer le four à 180°C (therm.6) avant d'y glisser les pâtissons évidés pour quinze minutes environ.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Lorsqu'il est translucide, ajouter la chair des pâtissons. Laisser compoter à feu doux. Assaisonner et retirer du feu.

Dans un récipient creux, mélanger la compote de pâtisson et le fromage de brousse. Ajouter ail et feuilles de basilic ciselées. Vérifier l'assaisonnement, puis farcir les pâtissons refroidis de ce mélange.
Recouvrir des chapeaux avant de remettre au four pour vingt minutes.

Recouvrir les pâtissons de leurs chapeaux, dresser dans un plat allant au four et laisser cuire pendant vingt minutes à 180°C (therm.6).
(Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau).

Pour finir... Déguster chaud (ou tiède en été) accompagné d'un riz basmati et d'un coulis de tomates fraîches