• Connexion
  • Inscription
Petit salé aux lentilles rapide
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 56 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
J
Par Jean-Luc du blog La ferme de Villars 24340- le blog de Jean-Luc

Recette personnelle d'un petit salé aux lentilles vertes du Puy. 

Ingrédients

4 personnes
  • Jambonneau1 kg de jambonneau
  • Palette fumée650 g de palette fumée
  • Saucisse de morteau1 saucisse de morteau cuite
  • Lentilles vertes du Puy250 g de lentilles vertes du Puy
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon de Roscoff1 oignon de Roscoff
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Ail2 gousses d'ail
  • Clou de girofle3 clous de girofle
  • Grain de poivreGrain de poivre du moulin

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la préparation

    Rincez et laissez tremper le porc ½ sel toute une nuit.

  2. 2

    Pour la cuisson

    Le lendemain, épluchez l'oignon et le piquer avec les 3 clous de girofle. Épluchez et coupez la carotte en rondelles. Épluchez et écrasez 2 gousses d'ail après en avoir ôté le germe. Rincez le porc 1/2 sel et l'égouttez.

  3. 3

    Mettez le jambonneau et la palette dans un autocuiseur avec le bouquet garni, l'oignon, la carotte en rondelles, l'ail écrasé et le poivre. Recouvrez d'eau et fermez l'autocuiseur. Laissez cuire 30 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape (cuisson 1h30 à la cocotte en fonte).

     

  4. 4

    Au bout de 30 minutes retirez du feu et mettez à refroidir l'autocuiseur sous un jet d'eau fraîche avant de l'ouvrir. Retirez la soupape avant d'ouvrir afin de laisser s'échapper la vapeur résiduelle.
    Ajoutez les lentilles, refermez l'autocuiseur et remettre en cuisson 08 minutes après la mise en rotation de la soupape (15 à 20 minutes à la cocotte en fonte).

     

  5. 5

    Après cuisson, ouvrir l'autocuiseur avec les mêmes précautions que précédemment et déposez-y la saucisse de Morteau afin quelle se réchauffe, sans la piquer pour quelle conserve sa saveur.

  6. 6

    Pour le service

    Dressez les morceaux de porc, la saucisse et les lentilles dans un grand plat de service. Servez très chaud.

Conseils

La cuisson varie. Elle peut durer 38 minutes à l'autocuiseur (30 + 8) ou 1h 50 (1h30 + 20) à la cocotte en fonte.

Si vous avez le temps, il est préférable de faire cuire le petit salé à la cocotte fonte.

Commentaires

Idées de recettes