Une version complète et raffinée du petit salé.
Ingrédients
- 2 sachets de mélange de céréales et lentilles Ebly®
- 200 g de petit-salé
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2 saucisses de Montbéliard
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1 branche de céleri branche
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1 oignon
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1 carotte
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1 bouquet garni
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1 noix de beurre
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Thym
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Laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Laissez dessaler les morceaux de porc durant 2h dans de l'eau froide. Rincez la viande. Déposez-la dans une cocotte et recouvrez-la d'eau froide, portez le tout à ébullition et laissez ensuite mijoter pendant 1h45 à feu doux ou 45 min en cocotte minute.
- 2
Dans une autre cocotte faites revenir la carotte, le céleri et l'oignon dans une noix de beurre. Mettez ensuite les Céréales & Lentilles après avoir retiré leur sachet, les queues de persil, la gousse d'ail le thym et le laurier, recouvrez d'eau, portez le tout à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que les Céréales & Lentilles soient tendres.
- 3
Quand la viande est pochée, ajoutez-la aux Céréales & Lentilles précuites ainsi que les saucisses de Montbéliard piquées à la fourchette. Laissez mijoter le tout à feu doux 30 à 45 minutes
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